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Consommez des légumineuses au moins 2 fois par semaine !

Les légumes secs également nommés légumineuses comprennent les lentilles, les haricots blancs ou rouges, les flageolets, les fèves sèches, les pois-chiche, les pois cassés.

Ces aliments sont riches en fibres, en protéines végétales intéressantes pour les régimes végétaliens ou végétariens, en glucides complexes, en magnésium, en fer non héminique, en vitamines du groupe B.

Très riches en protéines végétales, elles représentent les alliées idéales pour vos repas dépourvus de protéines animales (viande, poisson, oeuf, fromage, produits laitiers).

Il est recommandé de consommer des légumes secs au moins 2 fois par semaine.

Parfois difficiles à digérer (possibilités de ballonnements ou de gaz dus à leur fermentation colique), un trempage avant préparation s'avère nécessaire, avec un rinçage prolongé à l'eau froide avant leur cuisson.




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